
刘润配资网上开户
怎么在“过生日”上,和海底捞打出差异化?
昨天年度演讲,我提到了“排队9小时,吃上1口鱼”的烤匠。
很多人不信。真的吗?一条烤鱼而已,至于吗?还有一条有趣的评论:一家餐馆,为什么不说口味,一直在说氛围?合理吗?
其实我一直觉得,这个时代,口味好只是基本功。而烤匠,是近几年餐饮界特别值得拆解的品牌之一,他们几乎把各种细节都抠到极致。
就说一个小细节:过生日。
1、谁都知道,海底捞是生日氛围感标杆。可是,海底捞都这么牛了。烤匠还能怎么办?找更多服务员跳舞,唱分贝更高的“对所有烦恼说拜拜”吗?
2、不,正确的战略一定是差异化。既然海底捞是极致热闹,那烤匠就想,除了热闹,生日还有什么需求?
3、想来想去,还真想到了:不社死。没错,热闹很重要。但这世上有一群人叫i人,有一种性格叫社恐。他们喜欢的,也许就是三五好友,吃顿烤鱼,共度一个难忘夜晚。他们会有什么样的生日需求呢?
展开剩余58%4、到这里,一个词脱口而出:不社死,有惊喜。
5、于是,这个词就成了烤匠的“生日战略”。之后一系列的动作,都要为它而设计。
6、比如,怎么做到不社死?烤匠说,门店布置成黑金风格。暗色系、星光灯。这种类似电影院的氛围,天然给人私密感,避免“陌生人面前显眼包”的羞耻(图在1楼)
7、还有,提前布置。想打动这类顾客,就必须让他们一坐下来,就能进入生日氛围。所以,只要打电话预定,他们就会把整张桌子布置成“生日专属氛围”。静等顾客到来(图在2楼)
8、那,怎么做到有惊喜呢?也有很多细节。比如,送礼物。惊喜感,通常就来自用心准备的礼物。
9、烤匠说,过生日的人啊,有一个特点:嘴上说不要不要,但收到礼物都开开心心。而礼物,其实不需要多昂贵,关键是用心。所以,除了常规的小蛋糕,烤匠设置了“每月一换”的生日礼物。春天是野餐垫,夏天是超大喝水杯、冰丝枕头、编织篮,秋天是桂花香薰、冬天是毛毯。以及能变成围裙的帆布包等等。你在3楼的图里,能看到这些可爱的礼物。
10、还有一个最重要的:拍照片。你想,一般的餐厅,可能拿顾客手机帮忙拍张照,就结束了。但这不够。烤匠在每家店里都准备了照片打印机,一定要当场打印出来,做成贺卡送给顾客(图在4楼)
烤匠,告诉我一组吓人的数据。今年上半年,总共有11万顾客去烤匠过生日,平均每月小2万。你看,这真是把一个细分场景,打透到了极致。
找到差异,放大优势。生意的本质配资网上开户,真是多少年也不会变。
旺鼎策略提示:文章来自网络,不代表本站观点。